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      醬香型白酒怎樣“醒酒”才能風(fēng)味更佳?

      http://www.yespbn.com/  2024-06-21  閱讀數:161

        酒圈子里曾流傳著(zhù)這樣的話(huà):“會(huì )喝酒的人逃不過(guò)喝白酒,愛(ài)喝白酒的人逃不過(guò)喝醬酒”。

        在中國主流高端白酒品牌中,醬酒的地位牢不可撼,但是初試醬酒的人對醬酒的飲用評價(jià)卻褒貶不一。到底是喝酒的人“不識行貨”,還是醬酒的美譽(yù)“徒有其表”?其實(shí),很有可能是因為他們忘記了喝醬酒之前的這一關(guān)鍵步驟:醒酒 !

        喝醬酒是要醒酒的:

        眾所周知,喝葡萄酒前需要醒酒,過(guò)程就是把酒從酒瓶倒入一個(gè)大的玻璃器皿中,在此過(guò)程中給酒“換氣”。其實(shí),喝醬酒也是同樣的要求。

        醒酒的好處?

        醒酒可以幫助恢復香氣,口感更好。

        長(cháng)期喝酒的朋友都知道陳年醬香酒被長(cháng)時(shí)間封藏在酒瓶中,口感比較醇厚,在剛被開(kāi)啟的那一瞬間,酒液集中度非常高,如果心急的朋友馬上就品嘗,入口會(huì )感覺(jué)緊梆梆,也沒(méi)有那種醇厚的口感。醒酒能去除部分沉淀。醒酒換瓶能除去陳年老醬香酒多年累積的沉淀,避免酒液中殘留酒石酸沉淀物,影響酒的口感。

        醒酒能去除異味。一些醬香酒在釀造過(guò)程中為殺滅細 菌會(huì )添加過(guò)量二氧化硫,從而容易形成還原性的硫臭、臭雞蛋味等,醒酒過(guò)程中,這種令人不悅的味道會(huì )快速消失。

        什么樣的酒需要醒酒?

        體態(tài)重的酒!體態(tài)重的酒復雜且單寧重,比如葡萄酒。

        體態(tài)重的酒在沒(méi)有完全成熟的時(shí)候喝,如果不醒酒,它迷人的果香和多種風(fēng)味是很難散發(fā)出來(lái),這就會(huì )對酒的口感大打折扣。陳年的老醬香酒,醒酒時(shí)間不宜太長(cháng),把酒倒入醒酒器中醒10來(lái)分鐘。一般來(lái)說(shuō),選用100-200ml的分酒器最為合適。在換瓶的過(guò)程中它會(huì )更多地接觸到氧氣,增進(jìn)清醒。

        如何給醬酒醒酒?

        醬香酒需要怎么醒酒才能達到狀態(tài)?大家可以按照以下“三步走”的建議。

        一,開(kāi)瓶前,要讓酒體恢復到室溫。提前把醬香酒放到餐桌上,靜置過(guò)程中,游離的小分子重新聚合成大分子,香氣和口感越來(lái)越好。

        二,開(kāi)瓶后,要讓酒體適應一下環(huán)境,接觸氧氣。打開(kāi)瓶蓋后,稍微搖晃,靜置幾分鐘,把蓋再擰緊。這樣重復幾次,酒液在氧化過(guò)程中氣味更加香濃。

        三,把酒倒入醒酒器中。酒在桌間傳遞時(shí),在搖晃的速度、手掌的溫度影響下,不同的人喝到的同一款酒的口感也存在差異。而把酒倒入醒酒器中,個(gè)人按需倒入酒杯,相較而言口感會(huì )更趨于一致。

        經(jīng)過(guò)耐心醒酒,醬香型白酒醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長(cháng)、空杯留香持久。不過(guò),需要注意的是,醬酒的醒酒時(shí)間不宜過(guò)長(cháng)。酒中的乙醇揮發(fā)較快,冬天低溫條件下醒酒時(shí)間可以長(cháng)一些,夏天高溫環(huán)境下醒酒不要超過(guò)20分鐘。(文章來(lái)源:大家酒評)

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      信息分類(lèi):好酒招商網(wǎng)  編輯:少博
      本文標簽:醬香型白酒 
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