在“真”與“老”中，窺見(jiàn)夢(mèng)之藍手工班的向“高”之路

　　行業(yè)調整和分化階段，最能反映出企業(yè)的戰略定力。

　　在經(jīng)濟換擋及縮量競爭的時(shí)代背景下，單純的提價(jià)驅動(dòng)增長(cháng)已難被消費者買(mǎi)賬。誰(shuí)能率先挖掘出具有長(cháng)遠發(fā)展潛力的時(shí)代賽道，則就能搶占高位、引 領(lǐng)行業(yè)。

　　洋河無(wú)疑是走在最前沿的。

　　9月4日，中國高端年份白酒夢(mèng)之藍手工班——南京站隆重舉行。伴隨金陵的古色古香，夢(mèng)之藍手工班的工藝匠心、品質(zhì)、年份密碼用獨特方式娓娓道來(lái)，在綿潤甘美與非遺手工的相互輝映中彰顯了傳承之下的前瞻眼光。這既是一場(chǎng)“亮實(shí)力”的盛會(huì )，同樣也是一場(chǎng)展現洋河發(fā)展“韌性”的硬會(huì )。

　　與“真年份”深度綁定，洋河的“長(cháng)坡厚雪”

　　金融市場(chǎng)中，常喜歡用“長(cháng)坡厚雪”去描述一條極有發(fā)展潛力的賽道。

　　其底層邏輯即為，愿意付出相應的努力和代價(jià)，去找尋濕濕的雪和長(cháng)長(cháng)的坡道。

　　具體看，長(cháng)坡很多時(shí)候意味著(zhù)企業(yè)的路徑建立在有長(cháng)遠意義的引 領(lǐng)性坡道之上；厚雪則是企業(yè)能在較長(cháng)時(shí)間段內守衛自己的護城河，保持競爭優(yōu)勢的同時(shí)，不斷獲取市場(chǎng)。關(guān)鍵在于坡道夠長(cháng)，持續有雪，才能支撐企業(yè)一點(diǎn)點(diǎn)將雪球滾大。

　　這也是洋河的未來(lái)思維。不是短期的、單點(diǎn)的收益，而是由選對賽道和持續修煉專(zhuān)業(yè)內功帶來(lái)的確定性增長(cháng)。

　　同質(zhì)化競爭日益激烈的今天，調整、防守和收縮的論調在白酒行業(yè)中不斷蔓延，洋河卻開(kāi)創(chuàng )性的推出“真實(shí)年份老酒”，并掀起中國白酒的第四次品質(zhì)革命。矚目背后，是洋河發(fā)掘出的增量“長(cháng)坡”。

　　中酒協(xié)發(fā)布的《2023年-2024年度中國酒業(yè)協(xié)會(huì )名酒收藏專(zhuān)業(yè)委員會(huì )工作報告》指出：未來(lái)五年老酒市場(chǎng)規模將突破1500億元。在選購陳年老酒過(guò)程中，品牌和年份已成為消費者優(yōu)先考慮的兩個(gè)因素。

　　一定程度上，這是供需天平傾斜的結果。當消費者理性回歸，“酒是陳的香”概念重新占據心智高地。越來(lái)越高的要求，催促著(zhù)市場(chǎng)份額加速向名優(yōu)酒企靠攏，機遇由此而來(lái)。

　　但抓住機遇的前提是，敢于在“濁水”中突破。對此，夢(mèng)之藍手工班用與“真年份”深度綁定給出了有力回應。

　　標準上，夢(mèng)之藍手工班作為獲得“中國酒業(yè)協(xié)會(huì )”的授權，第三方監管機構“方圓標志認證集團”聯(lián)合年份認證的中國高端年份白酒。

　　方圓標志認證集團有限公司酒行業(yè)總監張樹(shù)仁用“一次性全流程的審查”、“一次全過(guò)程的見(jiàn)證 ”、“一個(gè)數字化的監管平臺”、“‘一品一碼’真實(shí)可溯源 ”四個(gè)“一”呈現了認證的全過(guò)程。從行業(yè)角度看，夢(mèng)之藍手工班既是亂象下的價(jià)值標桿，也是白酒品質(zhì)和形象塑造邁向全新階段的有力推手。

　　產(chǎn)儲上，夢(mèng)之藍手工班均由經(jīng)過(guò)長(cháng)達10年以上的陶壇貯存和老熟，形成風(fēng)味獨特的年份老酒。目前，洋河儲酒能力可達100萬(wàn)噸、不同年份原酒近70萬(wàn)噸及高端陶壇原酒儲備23噸。

　　洋河股份黨委書(shū)記、董事長(cháng)張聯(lián)東表示：“夢(mèng)之藍手工班，每一滴都是真手工，每一滴都是真功夫，每一滴都是真老酒，每一滴都是真年份�！�

　　中國酒業(yè)協(xié)會(huì )何勇認為，時(shí)間是不可逆轉、無(wú)法積蓄的資源，在時(shí)間面前，任何投機取巧，都隱藏不了，這也正是時(shí)間價(jià)值的稀缺性。

　　一系列數字里，藏著(zhù)的是夢(mèng)之藍手工班對“真年份”的深度定力與硬核實(shí)力。唯有這樣大老酒存量，才更有能力打造“中國高端年份白酒”。

　　筑就品質(zhì)，解鎖突圍周期新密碼

　　白酒作為長(cháng)周期產(chǎn)業(yè)，也是考驗企業(yè)把握多與少、快與慢平衡的產(chǎn)業(yè)，特別是在產(chǎn)業(yè)調整的周期低谷，更要穩得住、耕的深。對待品質(zhì)的態(tài)度，決定了品牌能否成為“時(shí)間的朋友”。

　　這基礎上，作為中國高端年份白酒的代表，夢(mèng)之藍手工班同樣離不開(kāi)堅守。

　　首先，江蘇盛產(chǎn)美酒、易儲老酒。洋河產(chǎn)區恰好在北緯33度黃金釀酒帶上，地處長(cháng)江、淮河兩大流域之間，這里氣候溫和濕潤，為微生物繁殖和酒體自然老熟提供了優(yōu)越條件。

　　自然之外，洋河亦用恒溫恒濕技術(shù)和科學(xué)的儲藏管理流程賦能，將溫度始終控制在15-25度，濕度保持在60%-70%，進(jìn)一步確保了夢(mèng)之藍手工班酒體陳釀的穩定變化。

　　其次，窖池是酒的“搖籃”。白酒界有言稱(chēng)，“千年老窖萬(wàn)年糟，酒好還需窖池老”，作為白酒發(fā)酵的場(chǎng)所和容器，窖池越老，釀造出的美酒品質(zhì)則越高。

　　“綿柔鼻祖”洋河能釀造老酒的秘密正在于此。據統計，洋河擁有7萬(wàn)多個(gè)名優(yōu)酒窖池，其中2020口為明清時(shí)期的老窖，是國內保存完整、數量多、使用時(shí)間長(cháng)的釀酒窖池群。

　　活動(dòng)現場(chǎng)，洋河正式被吉尼斯世界紀錄認證為“最 大規模的白酒窖池群”，成為創(chuàng )造該紀錄的白酒品牌。數百年的不斷釀造，讓洋河老窖池成為了罕見(jiàn)的活態(tài)文物，更作為“洋河酒傳統釀造技藝”的物質(zhì)載體，正式入選了國家文物保護單位�？梢哉f(shuō)，此次洋河窖池群獲得認證，實(shí)至名歸。

　　手工非遺賦予了夢(mèng)之藍手工班的品質(zhì)靈魂。

　　涵蓋35道工序和137道工藝的“224335”非遺釀酒技藝，源自20年以上釀酒經(jīng)驗的老匠人組成的非遺古法手工班團隊，全程手工釀造，締造了更深層次的靈動(dòng)自然與綿潤甘美——觀(guān)色，能明顯看到陳年老酒微黃色澤和掛杯纏絲現象；細品，窖藏陳香、花果香和糧曲香，香氣層次分明，幽靜舒緩。

　　故宮博物館原院長(cháng)單霽翔感嘆：“天上有銀河，地下有運河，桌上有洋河�！�

　　在健康理念、高端心智深入傳播的當下，品質(zhì)不僅是決定白酒品牌上限的支撐，也是消費者品飲的關(guān)鍵。在一眾酒企還掙扎于工藝溯源、產(chǎn)能建設等問(wèn)題時(shí)，夢(mèng)之藍手工班已圍繞“品質(zhì)”架構了完善的產(chǎn)業(yè)布局，實(shí)現了價(jià)值呈現與價(jià)值表達的協(xié)同共進(jìn)。

　　不止老酒建設者，更是名酒的引 領(lǐng)者

　　放眼酒飲歷史，對年份的信仰源遠流長(cháng)。作為高端稀缺的代名詞，年份酒一直是白酒品牌高端化競爭的關(guān)鍵抓手。由于標準和樣本的匱乏，中國高端白酒的年份故事，多以模糊形象出現。

　　而夢(mèng)之藍手工班敢于把“年”字寫(xiě)在產(chǎn)品上，這一看似簡(jiǎn)單的動(dòng)作背后，卻是對行業(yè)趨勢的精準洞察。

　　復盤(pán)洋河走過(guò)的歷程，可以清晰看到，從2003年的開(kāi)山之作“洋河藍色經(jīng)典”，到2009年立足夢(mèng)之藍、天之藍、海之藍等核心產(chǎn)品，再至2021年提出“雙名酒、多品牌、多品類(lèi)”發(fā)展戰略。洋河不斷經(jīng)受變局考驗，于波浪、曲折中保持昂揚態(tài)勢，展現出了非凡的“韌實(shí)力”。

　　如此之長(cháng)且卓越的品牌積累與產(chǎn)品線(xiàn)，是洋河獨到的核心競爭力，也是其他企業(yè)難以復刻的護城河。而手工班產(chǎn)品則是在品牌深厚基礎上，做出的新戰略選擇。

　　盛初咨詢(xún)董事長(cháng)柴俊認為，洋河在做競爭對手未來(lái)長(cháng)期難以做到的事�！熬d柔戰略之后，在高端全產(chǎn)品線(xiàn)實(shí)施真實(shí)年份戰略，只有洋河一家”。

　　得益于數十年的前瞻產(chǎn)儲能布局及對當前市場(chǎng)環(huán)境的創(chuàng )新思考，夢(mèng)之藍手工班在確立高端白酒標桿地位的同時(shí)，創(chuàng )新了中國白酒的新表達，成為了名副其實(shí)的老酒標準建設者。

　　長(cháng)期以來(lái)，洋河在國際化、年輕化層面不斷嘗試，完成了歷史走向未來(lái)、傳統走向現代、中國走向世界的三次跨越。綿甜、柔順的“綿柔IP”，打破了白酒辛辣的固有認知；尋味文化的“夢(mèng)想精神”，構建了品牌與C端的雙向奔赴；跨越語(yǔ)言、地區的出�；�因，讓民眾體驗價(jià)值的深度共鳴。

　　如今，伴隨洋河翻開(kāi)夢(mèng)之藍手工班的全新篇章，品牌經(jīng)營(yíng)智慧和企業(yè)發(fā)展底色將成為走出調整期、實(shí)現名酒引 領(lǐng)的有力引擎。這樣始終革新并重塑動(dòng)能的洋河，無(wú)疑更讓人期待。（文章來(lái)源：微酒）

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